浮島ギョーザ蘭桂坊のブログ

今日は昨日に引き続き激アツな1日ですが、浮島ギョーザオープンしております。

こないだご近所さんのムカイヤさんで食べた砂肝のコンフィがとても美味しかったので、僕も砂肝で何か作ろうとあれこれ考えていたのですが、アレコレしていたら、黒酢の南蛮漬けみたいなのが出来ました。

砂肝の筋を取らずに細かく包丁を入れて、薄く片栗粉をまぶしてからりと揚げたのにもかかわらず、黒酢と紹興酒と醤油のつけダレにドボンとつけて冷やしてみました。

なかなか、夏色なおつまみになりましたよ。

裏メニューとしてらんけいぼうセットのツマミに紛れ込ませてみます。




薬味たっぷりとフレッシュトマトのソースで召し上がれ。